Shakshuka

La comida favorita de mi esposo es el desayuno, y uno de los platos que me gusta prepararle los fines de semana, es la shakshuka, un plato originario de Africa del Norte.  Siempre lo sirvo con alguno de mis panes artesanales, que tienen esa miga que absorbe líquidos a la perfección, sin desmoronarse.  Es un desayuno que parece complejo pero no es así; algunos le ponen queso feta encima en vez de yogurt o le agregan salsa harissa (es mi versión preferida), y/o pimentones rojos.  Sea lo que hagas, !es un desayuno con sabores asertivos que despierta a cualquiera!

Shakshuka:

Ingredientes:

  • 4 cdas aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 cdas pasta de tomate
  • 2 latas de 14.5 oz tomates picados
  • 1 1/2 cdtas comino molido
  • 1 cdta Sal (ajustar al gusto)
  • 1/4 cdta pimienta cayena (opcional)
  • 4 huevos (o hasta 6-8)
  • 2 cdas yogurt griego, sabor natural
  • Cilantro fresco, en ramitas cortas

Procedimiento:

En un sartén de 10-12”, calentar el aceite de oliva, y cocinar la cebolla hasta suavizar, 5-10 min.  Agregar tomates picados en lata, comino, sal, pimienta Cayena, y revolver, dejándola cocinar por 15 minutos a fuego medio.  Probar y corregir la sal si es necesario.  Hasta este punto se puede preparar un día antes la receta.
Cuando se va a servir, calentar la salsa hasta burbujeante, y rompiendo cada huevo en un tazón aparte (para que no salga un huevo roto o dañado), colocar cada huevo sobre la salsa caliente.  Una vez se hayan colocado los huevos sobre la salsa, espaciándolos de forma simétrica, tapar la olla y cocinarlos hasta que la yema esté en la consistencia deseada.  Colocar una pizca de sal sobre cada huevo.

Servir de inmediato, y colocar el yogurt griego y el cilantro fresco al momento de servirlo.

Acompañar con pan campesino de @panamabakingfactory, de venta en @lacocinadesofy y @merkdoo.com, o el pan de tu elección que sea .

P.D.  Mi recomendación personal es usar pan de aceitunas Kalamata de @panamabakingfactory con esta receta, complementa los sabores a la perfección!